为了矜重猪肺在制作后的口感发松发散，咱们主要针对居品口感进行擢升、同步擢升居品出品率等方面进行预计和探索。现特斯特专科的时代研发团队将用最优的配比和最优的有操办，进行猪肺居品的口感测试。

底下将进行详备先容，猪肺的前期搞定优化有操办：

1、原料预搞定

采用检疫锻练及格的猪肺，净水冲洗，备用。

2、浸泡液配比

复配水分保捏剂 1.5kg，食盐 1.5kg，冰水100公斤，祛腥增香纯露 0.3kg。

3、居品浸泡

将配料表中的辅料设立成浸泡液，料温度司法在4℃以下。将原料倒入浸泡液中，低温浸泡腌制18小时傍边，每隔2小时搅动一次。

一般残酷原料与浸泡液比例1:1.5，以十足浸没原料为宜。

4、包装

包装，杀菌，即为制品。

采用复配水分保捏剂 ，祛腥增香纯露两种辅料，浸泡后的猪肺居品最大扫尾的保留了肉质的养分价值，改善增强类肉质的口感，无异味，除腥味，居品出品1斤出一斤1至一斤2。居品相宜旅馆餐饮使用，便捷快捷，安全卫生。