中新社北京8月17日电 题：伦敦街头的陕味小吃：一碗家乡面圈粉英国门客

中新社记者 金旭

宽大的扯面入锅，煮熟捞起放上青菜、芽菜和辣椒面，再浇上一勺滚热的热油，只听“滋啦”一声，香气俄顷迸发，再配上西红柿炒鸡蛋的浇头，这一碗浓郁的陕西滋味降服了广宽英国门客的味蕾。近日，华裔厨师魏桂荣罗致中新社记者连线采访，发扬家乡滋味飘香国外的故事。

2008年，在西安积贮烹调劝诫后，魏桂荣怀着“去更大宇宙望望”的决心赶赴伦敦，在一家川菜馆职责。“每周日晚闭店后，我王人会为共事作念一碗陕西面条，这是我从小吃到大的滋味。民众爱好我的工夫，给了我好多信心与和顺。”

2015年，魏桂荣开办我方的第一家餐馆“西安印象”，专注制作油泼面、臊子面等家乡好意思食。“店里仅能摆下4张桌子，坐满也不外20东说念主。”她回忆称，其时需要一东说念主身兼数职。为保证正统风范，她一直坚执使用从陕西运来的干辣椒，再磨制成粉。未必刻在厨房忙到下深夜，她就径直睡在店里。

英国民众喜食意大利面，风气搭配浓稠的奶酪酱汁。魏桂荣起原回顾油泼面的酸辣能否被当地门客罗致，于是她反复沟通，调度了辣度与调料配比，奋发在传统与腹地口味之间找到均衡。“我还加入了家常的西红柿炒鸡蛋，用酸甜温润中庸辣味。”她说。

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“我明晰记起生意第一天，第一位门客端起碗筷时我的内心充满害怕。他品味后竖起大拇指，一句‘可爱这个滋味’超出了我的预期。”魏桂荣回忆。

自后，英国《卫报》好意思食作者格蕾丝·登特赶赴探店，在专栏中推选了油泼面的专有风范。“越来越多的门客专程到店打卡品味。咱们会教宾客使用筷子，他们也逐步符合了用筷子吃面的风气。”她说。

图为魏桂荣全心荫庇的餐厅。(受访者供图)

如今，魏桂荣在英国开设了四家餐馆。过程全心交代，古代丝绸之路的舆图荫庇墙面，戎马俑、西安城墙等像片随地可见。魏桂荣说开云(中国)开云kaiyun·官方网站，但愿这些老练的家乡元素，能让远在异乡的侨胞感到和顺，也让异邦一又友在品味好意思食的同期，了解陕西的悠久历史与魔力。

发布于：北京市